ANA SAYFA

Yemek Tarifleri Şifalı Bitkiler Favori Linkler DuvarKağıdı Şiir Köşesi Albüm Ziyaretçi Defterim

MEZE & EZME & PİLAKİ

 

 

Haydari Mamzana
Salatalık Ezme Humus
Yoğurtlu Havuç Ezmesi Muhammara
Mercimek Köftesi Fasulye Pilaki
Havuç Köftesi Karides Pilaki

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Haydari

Malzemeler:
1 su bardagi süzülmüs yogurt
1 çay kasigi kimyon
1 çay kasigi kekik
1 çay kasigi karabiber
1 çay kasigi kirmizibiber
1 çorba kasigi zeytinyagi
Tuz, birkaç dal maydanoz
Yapilisi:
1- Yogurdu bir kâseye koyup, çok az su ilâve ederek, karistirarak kaymak kivamina getiriniz.
2- Içerisine bütün malzemeleri koyup, karistiriniz.
3- Kayik salata tabagina koyup, kasikla yüzeyini düzeltiniz.
4- Maydanoz dallari ile süsleyip, servis yapiniz.  

 başa dön...

 

 

 

 

 

 

Salatalik Ezme

Malzemeler:
1 kutu krem peynir
1 adet salatalik
2 corba kasigi mayonez
1 cay kasigi aci biber
tuz
1/2 demet dereotu
Yapilisi:
1) Salatalik rendelenir. Suyu iyice suzulur.
2) Krem peynir salataliga karistirilir.
3) Aci biber ve maydanoz ilave edilir.
4) Ekmek dilimlerine surulup servis yapilir.  

 başa dön...

 

 

 

 

 

 

 

 

Yogurtlu Havuc Ezmesi

Malzemeler:
1/2 kg havuc
2 su bardagi yogurt
2 dis sarimsak
3 kasik siviyag
1/2 su bardagi ezilmis ceviz
tuz
Yapilisi:
1) Havuc rendelenir. Uzerine siviyag ve tuz ilave edilip orta sicaklikta ates uzerinde oldurulur. Sogumaya birakilir.
2) Ayri bir kapta yogurdun icine dovulmus sarimsak ilave edilip karistirilir.
3) Soguyan havuclarin uzerine, sarimsakli yogurt ve ceviz ilave edilip karistirilir. Servis tabagina alinip servis yapipilir.  

 başa dön...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mercimek Koftesi

Malzemeler:
1 su bardagi kirmizi mercimek
1 su bardagi ince bulgur
3 orta boy sogan
1 kahve fincani siviyag
2 yemek kasigi margarin
2 orta boy domates veya 1 yemek kasigi salça
Kirmizibiber-kimyon--karabiber (ölçüsü istege bagli)
1 demet yesil sogan (4-5 adet)
3-4 adet yesil biber
½ demet maydanoz
Marul veya yesil salata
Yapilisi:
1) Mercimeyi ayiklayip yikayin. 3 bardak suyla atese koyun; kisik ateste suyunu cekene kadar pisirin. Bulguru, tuz tel suzgece koyup uzerinden su dokun ve mercimegin icine bosaltin. Tuz koyun, kapali olarak kabarmasini saglayin.
2) Kuru soganlarin ince ince dograyin, yagla birlikte bortturun. Dogranmmis domates veya salca katin. Bir iki cevirdikten sonra mercimege karistrin. Istenilen olcude kirmizibiber, kimyon, karabiber , kiyilmis maydanoz, biber ve yesil sogan katip iyice yogurun.
3) Hazirlanan içi, avuç arasinda sikarak sekillendirin. Salata veya marul yapraklari uzerinde servis yapin. 

 başa dön...

   

 

 

 

 

Havuc Koftesi

Malzemeler:
500 gr. havuç
3 yemek kasigi un
2 yemek kasigi margarin
1 adet yumurta
1 yemek kasigi kiyilmis dereotu
1 yemek kasigi kiyilmis maydanoz
1 çay kasigi kimyon
Tüz- karabiber
Kizartmak için:
1 su bardagi siviyag
1 kahve fincani un
Üstü için:
1 bardak yogurt
2 dis sarimsak
Yapilisi:
1 - Havuçlari yikadiktan sonra çelik tencerede az suyla atese koyun. Yumussayinca sügece bosaltin. Kabuklarini temizleyip ezerek püre haline getirin.
2 - Küçük bir tencerede yagi eritip unu katin. Kisik ateste karistirarak sararmadan kavurun, atesten indirin ve sogumaya yakin havuç püresi, maydanoz, dereotu, kimyon,karabiber, tuz ve 1 yumurta katip yogurarak bir hamur yapin.
3 - Ceviz büyüklügünde parçalara ayirin. Un serpilmis yerde, uzun ya da yuvarlak biçimde sekillendirin. Kizgin yaga atarak kizartin ve kezgirle çikartip kagit peçete üzerine koyun.
4 - Servis tabagina yerlestirin ve sarimsakli yogurtla servis yapin.

 başa dön...

 

 

 

 

 

Mamzana

Malzemeler:
6 patlican
4 domates
5-6 sivir biber
1 demet maydanoz
750 gr yogurt
3 dis sarimsak
2 yemek kasigi margarin
1 çay kasigi kirmizibiber
Tuz
Yapilisi:
1- Patlicanlar ucundan baslayarak ocakta çevire çevire közlenir. Kabuklari soyulup incecik kiyilir.
2-Domates, sivri biber ve maydanoz küçük dogranip patlicanlara katilir. Tuz atilir.
3- Üzerine sarimsakli yogurt dökülüp, kirmizibiberli yag gezdirilir. 

 başa dön...

 

 

 

 

 

 

Humus

Malzemeler:
250 gr. nohut
1/2 bardak tahin
2 dis sarimsak
1 adet limon
2 cay kasigi kimyon
2 cay kasigi kirmizibiber
2 cay kasigi tuz
1 kahve fincani siviyag
Yapilisi:
1) Nohutlar iyice haslanir. Mutfak robotuna konur pure haline getirilir.
2) Pureye tahin, dovulmus sarimsak, tuz, kimyon ve limon suyu katilir.
3) Servis tabagina alinip, servis yapilir.  

 başa dön...

 

 

 

 

 

 

Muhammara

Malzemeler:
150 gr. ceviz ici (1 su bardagi dolusu)
2 dilim bayat ekmek içi
1 adet limon
1 fincan zeytinyagi
2 dis sarimsak
Kimyon, kirmizibiber
Maydanoz, yesil biber
Arzu ederseniz 1 kasik salça
Yapilisi:
1- Cevizleri havanda dövüp, bir kâseyekoyunuz.
2- Ekmegi islatip, suyunu sikip, cevize ilâve ediniz.
3-Sarimsagi dövüp, onu da ve diger malzemeleri de katip, hepsini iyice karistiriniz.
4- Kayik salata tabagina koyup, servis yapiniz.
NOT: Hazirlanip bir kavanoza konup, buzdolabinda olursaniz, uzun süre kalir. Gerekli oldukça oradan alip kanepelere koyarak da ikram edebilirsiniz.  

 başa dön...

 

 

 

 

 

Fasulye Plaki

Malzemeler:
1 su bardagi kuru fasulye
1 orta boy sogan
1 orta boy havuc
1 kucuk patates
1/2 bardak siviyag
4 dis sarimsak
1/2 demet maydanoz
1/2 limon
2 bardak su
tuz
Yapilisi:
1-Soganlar ayiklanip yarim ay seklinde,havucu verevine kucuk parcalar halinde,patates iri zar biciminde dogranir.
2-Once sogan ve havuc yagla birlikte celik tencereye konulup 3 kasik suyla oldurulur.
3-Aksamdan islatilan fasulyeleri, patates ,sarimsaklar tencereye ilave edilir.2 bardak su ilve edilip kisik ataste pisirilir. Pismeye yakin tuzu konulur.
4-Tenceresinde sogutulup servis tabagina bosaltilir.zeri kiyilmis maydanoz ve limon dilimleriyle suslenir.  

 başa dön...

 

 

 

 

Karides Plaki

Malzemeler:
1/2 kg. karides
2 yemek kasigi sirke
2 orta boy sogan
2 dis sarimsak
1 havuc
1 buyuk patates
1 buyuk domates
1 cay bardagi siviyag
2 yemek kasigi kiyilmis maydanoz
tuz
Yapilisi:
1-Karidesleri tuzlu ve sirkeli suda 7-8 dakika haslayin.>BR> 2-Ince dogranmis sogan ve verevine dogranmis havuclari, siviyagda karistirarak kavurun.Sonra dogranmis domatesleri ve sarimsaklari katip 3-4 dakika daha pisirin.
3-iki bardak su ekleyin. Kaynamaya baslarken, zar biciminde dogranmis patates ve karidesleri katin.Yeterince tuz ve biber koyup kisik atesde pisirin.Servisten once uzerine kiyilmis maydanoz serpin.

     başa dön...

Yemek tariflerinizi Burçak Tarlası'na gönderebilirsiniz.

Görüş ve önerilerinizi lütfen bana yazın.
url: http://burcakdogan.tripod.com/© 2001
BURÇAK TARLASI